Il nostro organismo ha la tendenza che si verifica in tutte le amministrazioni che funzionano bene, di mettere in serbo dei risparmi per i momenti del bisogno. Esso cioè accumula molte sostanze nutritive, specialmente grassi, i quali in piccolo volume contengono grandi quantità di energia.
I depositi di grasso si effettuano di preferenza sotto la pelle, oppure nell'omento, grande piega del peritoneo che sta davanti agli intestini, sotto le pareti del ventre, ed anche intorno al cuore, ai reni e in altre regioni.
I benefici che questi cumuli di grasso recano all'organismo sono grandissimi. Basti dire che, grazie ad essi, noi possiamo superare periodi di tetra carestia e di aspre malattie. Il sangue, in questi periodi, non trovando più negli intestini la quantità di elementi indispensabili per mantenere vivo l'organismo,
scioglie, un po' alla volta, questi grassi e li distribuisce a tutte le parti che lavorano, mantenendoci in vita.
Talvolta, però, la tendenza a ingrassare s'accentua eccessivamente e allora più che un vantaggio.. il grasso costituisce un guaio, come quello di esercitare pressioni considerevoli su organi vitali, impedendo loro di funzionare a dovere.
In questo caso non rappresenta più una previdenza per noi, bensì una vera e propria malattia, la malattia del grasso, l'obesità.
E' una specie di pazzia che prende l'organismo, il quale, come invaso dal terrore di rimanere, in un futuro più o meno remoto, privo di elementi nutritivi, trasforma in grasso tutto quel che gli giunge, lasciando a digiuno o quasi, gli organi che lavorano. Ecco perché gli obesi sono senza forza e quasi sofferenti.
La loro malattia può essere paragonata a quella forma di pazzia che chiamiamo avarizia, per cui certi individui, presi dal terrore di una possibile miseria, trascurano di nutrirsi e tanto guadagnano tanto mettono da parte, e languiscono in mezzo alle ricchezze stoltamente accumulate.
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